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3月9日起釀的Brunello發酵大爆發，溢流到桶外，暗紅色的灰泥弄髒了地板與發熱斤。
發酵要在20C-25C之間進行，過高與過低都不發酵，因發酵而溢流，這是第一次。
取下發熱斤，讓溫度冷卻一下。
一整天，發酵都很活躍，晚上稍稍減退。
另一桶在Carboy中二次發酵的Montepulciano因為沒有發熱斤保溫，已經降到20C以下，大概只能默默的熟化，不再發酵。
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- Mar 13 Tue 2012 14:43
發酵大爆發
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